OCA SFORZESCA S.r.l.
  • HOME
  • PRODOTTI
    • DECO
    • TRADIZIONALE
    • REGALE
    • CORTIGIANI
    • GRASSO D'OCA
    • AFFETTATI D'OCA
    • CONFEZIONI REGALO
  • BLOG
  • AZIENDA
    • Storia
    • Management
    • Filiera Oca Sforzesca
    • Produzione
    • Rintracciabilità
    • Certificazioni
    • Laboratorio
  • CONTATTI
    • Privacy e cookies policy
  • ULTIME NOVITA
  • LINGUE
  • HOME
  • PRODOTTI
    • DECO
    • TRADIZIONALE
    • REGALE
    • CORTIGIANI
    • GRASSO D'OCA
    • AFFETTATI D'OCA
    • CONFEZIONI REGALO
  • BLOG
  • AZIENDA
    • Storia
    • Management
    • Filiera Oca Sforzesca
    • Produzione
    • Rintracciabilità
    • Certificazioni
    • Laboratorio
  • CONTATTI
    • Privacy e cookies policy
  • ULTIME NOVITA
  • LINGUE
Search by typing & pressing enter

YOUR CART

Foto

Il Blog dell'oca
​by Il Gastronomo di Oca Sforzesca

5/11/2016

“Se le lattughe lasci in guardia alle oche, al ritornar ne troverai ​ben poche.” (Anonimo)

Foto

5/10/2016

Salame cotto d'oca di Vigevano in arancino di riso

A volte cercare di rielaborare i sapori di un territorio può essere un'operazione assai difficoltosa. Se poi cercassimo di unire due tradizioni della nostra penisola in un solo piatto, la cosa potrebbe risultare ancora più complessa. 

Quale coltura erbacea caratterizza la Lomellina? Il riso naturalmente! Abbiamo deciso per questa ricetta di unire il riso e l'oca grazie anche ad una collaborazione con l'azienda Oca e Riso di Vigevano che ci ha fornito un meraviglioso riso Carnaroli. 

L'oca simbolo della cucina della Lomellina e l'arancino di riso si incontrano nello stesso piatto per dare forma a qualcosa di unico. Il Salame cotto d'oca di Vigevano, grazie al suo gusto delicato e fragrante, conferisce al ripieno la giusta sapidità e una freschezza inconfondibile, mentre il riso Carnaroli lo avvolge in un caldo abbraccio con la giusta consistenza.
Immagine
Ingredienti per 4 arancini
  • 200 g di Riso Carnaroli 
  • 60 g di Salame cotto d'oca di Vigevano
  • 50 g di mozzarella
  • ​1 cucchiaio scarso di grasso d'oca fuso
  • 1 bicchiere di Bonarda dell'Oltrepo' Pavese
  • 1 noce di burro
  • 100 g di farina 00
  • 1 uovo intero
  • 100 g di pangrattato
  • Olio per friggere
  • sale 

Immagine
Procedimento
  • ​Far tostare il riso nel grasso d'oca e bagnarlo con la Bonarda.
  • Portare a cottura solo con acqua e sale.
  • Mantecare con il burro e stendere il riso su una teglia da forno. Lasciar raffreddare bene.
  • Tritare assieme la mozzarella con il Salame cotto d'oca di Vigevano per creare il ripieno degli arancini.
  • Ricavare dei quadrati dalla teglia di riso e appoggiarla sulla mano bagnata. Appoggiare del ripieno al centro e arrotolare delicatamente per formare una sfera.
  • Mettere gli arancini in frigo per almeno 1h in modo che si solidifichino.
  • Impanare delicatamente gli arancini con farina, uova battute e pan grattato.
  • Friggere in olio di semi ad alta temperatura per creare una crosta croccante e far sciogliere assieme la mozzarella con il salame.
  • Salare l'esterno solo a fine frittura.
Prova subito la ricetta! Vai allo Shop

    Categorie

    Tutto Antipasti Antipasto Benvenuto Bresaola D'oca Ciccioli D'oca Coscia D'oca Cotechino Doca Cotto D'oca Estate Estivo Fegato D'oca Galantina Doca Grasso D'oca Il Mondo Dell'oca Introduzione Invernale Leccornie D'oca Oca E Patate Oca E Riso Panini Petto D'oca Piatto Caldo Pizza Gourmet Primi Piatti Primo Risotto Salame Di Fegato Salame D'oca Salame D'oca Al Tartufo Salame D'oca Stagionato Salame Stagionato D'oca Salumi Doca Secondi Piatti Secondo Piatto Sushi Tagliere Tigella Toast

    Archivio

    Gennaio 2019
    Dicembre 2018
    Novembre 2018
    Ottobre 2018
    Settembre 2018
    Luglio 2018
    Giugno 2018
    Maggio 2018
    Aprile 2018
    Gennaio 2018
    Dicembre 2017
    Novembre 2017
    Ottobre 2017
    Settembre 2017
    Agosto 2017
    Luglio 2017
    Giugno 2017
    Aprile 2017
    Marzo 2017
    Febbraio 2017
    Gennaio 2017
    Dicembre 2016
    Novembre 2016
    Ottobre 2016
    Settembre 2016
    Luglio 2016
    Giugno 2016
    Maggio 2016
    Aprile 2016
    Marzo 2016
    Febbraio 2016
    Gennaio 2016
    Maggio 2015

    ​​OCA SFORZESCA S.r.l.
    Tel. +39 
    0381 1971518‬‬ - info@ocasforzesca.eu
    Strada Fogliano Sup. 104 - 27029 Vigevano PV (Italy)​
    P. IVA 02465100184 - REA: PV 275717 - MI 2112309
    Cap. Sociale: 10.000 euro i.v.

    Feed RSS

Fornito da Crea il tuo sito web unico con modelli personalizzabili.