Bresaola d'Oca Sforzesca stagionata 45 giorni
REGINA

Descrizione

La Bresaola d'Oca Sforzesca è 100% oca italiana, stagionato, dal gusto dolce e leggermente affumicato ideale come affettato per i palati più raffinati.
​Può essere richiesto nella versione gourmet o nella versione gourmet certificata halal.

Processo

E' un salume tipico di alta qualità ottenuto dal petto fresco di oca da filiera lombarda, integro, protetto dalla sua pelle e accuratamente selezionato e rifilato. Dopodiché marinato a secco pezzo per pezzo con gli altri ingredienti (spezie, aromi e sale marino di Cervia), massaggiato per due giorni in cella e stagionato tradizionalmente per almeno un mese.

La stagionatura lenta e naturale di almeno 45 giorni, secondo la tradizione della Lomellina, è necessaria per sviluppare il suo inconfondibile sapore dolce ed ottenere un salume ideale per essere affettato.

A fine stagionatura la Bresaola d'Oca Sforzesca è immediatamente confezionata sottovuoto e stoccata in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere le sue caratteristiche.

Utilizzo

Può essere utilizzata per la preparazione di finger food, per guarnire il risotto e la pizza gourmet. Se affettata con una inclinazione di circa 60° si ottengono le classiche fette lunghe e strette come vuole la tradizione.

Valori nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)

• Energia 1053 kJ - 251 kcal
• Grassi 11 g di cui saturi 3,9 g
• Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
• Proteine 38,0 g
• Sale 4,0 g

Dettagli tecnici

Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati 0,500-0,250 kg circa.
Confezionata sottovuoto.
Shelf life 120 giorni.
Codice doganale 02109939.

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