Salame cotto d'oca con tacchino
CORTIGIANO
Descrizione
Questo prodotto è un salame d'oca magra con petto di tacchino in cui la sapidità e l'eleganza dell'oca incontrano la leggerezza del tacchino. E' un prodotto leggero e delicato per diverse preparazioni gastronomiche.
Produzione
Questo salame d'oca è un salume morbido e delicato ottenuto dalla carne fresca d'oca (65%) con l'aggiunta di petto di tacchino (30%), e grasso d'oca. Macinati a grana media e aromatizzati con gli altri ingredienti (spezie, aromi e sale marino di Cervia). L’impasto così ottenuto è insaccato in un budello sintetico. Cotto al forno per circa 3 ore, immediatamente raffreddato e confezionato sottovuoto. Stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore delicato.
Per garantire un’ottimale conservazione del salame d'oca durante tutta la sua shelf life, dopo il confezionamento viene effettuata una pastorizzazione superficiale (Pastorizzazione flash).
Per garantire un’ottimale conservazione del salame d'oca durante tutta la sua shelf life, dopo il confezionamento viene effettuata una pastorizzazione superficiale (Pastorizzazione flash).
Utilizzo
Questo salame d'oca può essere utilizzato come affettato e per diverse preparazioni gastronomiche.
Dati nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)
- Energia 875 kJ - 210 kcal
- Grassi 14 g di cui saturi 4,3 g
- Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
- Proteine 21 g
- Sale 1,2 g
Dettagli tecnici
Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati 1,5-0,9 kg circa.
Confezionato sottovuoto.
Shelf life 90 giorni affettato 35 giorni.
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati 1,5-0,9 kg circa.
Confezionato sottovuoto.
Shelf life 90 giorni affettato 35 giorni.
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