Salame d'oca di Vigevano: ecco perchè è il salume leggero

In Italia si producono alcuni tra i migliori salumi di maiale del mondo, ma qual è l'alternativa gourmet e salutistica al maiale?
Il Salame d'oca di Vigevano è sicuramente l'alternativa: prodotto come da antica tradizione esclusivamente da oche di razza Romagnola a piumaggio bianco senza aggiunta di carne di maiale.

Le oche di razza romagnola sono allevate a terra e si nutrono liberamente e in maniera naturale con mais e soia senza ingozzamento (no Gavage).
La carne d'oca così ottenuta contiene acido oleico, come l’olio extravergine di oliva. L’acido oleico è un "grasso buono” tipico della dieta mediterranea. Questo grasso ha un effetto positivo sul nostro sistema cardiovascolare in quanto fa aumentare il colesterolo buono (HDL) riducendo i valori del colesterolo cattivo (LDL).

La concentrazione di acido oleico determina a livello gustativo un’esperienza straordinaria: il Salume d'oca di Vigevano si scioglie letteralmente in bocca. Siamo di fronte a un’incomparabile esperienza gusto-olfattiva che difficilmente si riesce a dimenticare. Le sue carni di colore rosso intenso hanno un profumo di erbe di campo, il grasso protegge le carni ed è leggermente infiltrato tra il rosso vivo della carne. Un grasso straordinariamente sapido che fonde letteralmente alla temperatura di 32-33°C donando ancora maggiore sapidità al boccone. Un sapore intenso, estremamente profondo e lungo, lunghissimo.​