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Il Blog del Salame di pura oca.
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Potremmo definirla rivoluzionaria, originale o semplicemente una variazione sul tema. Ma che variazione! Una delle ricette più famose al mondo della gastronomia italiana: la pasta alla carbonara. Non solo. Si tratta soprattutto di una delle ricette più imitate, più variate e probabilmente più mal interpretate del nostro panorama. Noi oggi vi raccontiamo una delle nostre interpretazioni forse più riuscite in assoluto: la carbonara d'oca! Più leggera ed elegante della classica carbonara di maiale. Provare per credere.  Ingredienti per 4 persone
- 320 g di linguine integrali. - 200 g di Salame cotto d'oca. - 4 uova. - 500 ml di latte fresco. - 70 g di fecola di patate. - Scaglie di Parmigiano Reggiano. - Sale. - pepe. - Olio extravergine di oliva. Procedimento
3/15/2019 Entrèe al Salame cotto d'Oca, tiepido di tuorlo d'uovo, rapa rossa marinata, broccolo al vaporeSpesso non è proprio fame... è più voglia di qualcosa di sfizioso per aprire lo stomaco o sfamare quel lieve languore con qualcosa di leggero. Avete mai pensato all'oca? Niente a che vedere con piatti troppo ricchi, grassi, pesanti e difficilmente digeribili... stiamo parlando dei salumi di Oca Sforzesca! I nostri prodotti vengono realizzati solo con carni derivanti da un allevamento a terra durante il quale gli animali sono liberi di muoversi e di alimentarsi a loro piacimento. Queste pratiche ci permettono di ottenere delle carni assolutamente magre con alti valori proteici adatte alla produzioni di salumi eccellenti di straordinaria leggerezza. Solo partendo da queste straordinarie produzioni siamo in grado di realizzare dei piatti sfiziosi, originali e mai pesanti. In questo particolare caso, abbiamo deciso di unire diversi sapori in pochi bocconi. - La sapidità del Salame cotto d'Oca saltato - L'agre e la dolcezza della rapa rossa - La rotondità del tuorlo d'uovo - La pulizia e i sentori vegetali del broccolo Pochi semplici ingredienti per un entrèe che sa farsi notare...  Ingredienti per 4 persone:
- 400g di Salame cotto d'Oca Sforzesca - 4 uova freschissime da allevamento all'aperto - 1/2 rapa rossa - 1/2 broccolo - Erba cipollina - Olio extravergine di oliva - Aceto balsamico Procedimento
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Giugno 2022
OCA SFORZESCA S.r.l.
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