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Il Blog del Salame di pura oca.
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6/27/2019 Insalata dell'orto estivo con oca confitIndubbiamente fa caldo... lo stavamo aspettando da tempo, ma nessuno avrebbe mai detto che sarebbe arrivato tutto in un colpo solo regalandoci lunghe notti insonni e una insolita indecisione davanti alla porta del frigorifero su cosa mangiare. Quando siamo in cerca di ispirazione, noi preferiamo fare un salto negli orti per capire cosa ci sta offrendo la natura che è in grado di offrirci per ogni stagione l'alimento giusto per la nostra salute. E così, per la stagione calda, spuntano dalla terra cetrioli, pomodori, insalate, carote, zucchine e via dicendo, molto ricche di acqua e che si possono assaporare anche crude. Allora perché non creare una bella insalatona? Ci sovviene un classico ... la Caesar Salad! Potremmo crearne una versione inedita con la nostra morbidissima Coscia d'oca in confit che è in grado di regalarci la stessa leggerezza del pollo, ma con tutto il gusto appagante dei prodotti d'oca magra: una vera leccornia. Pronti ad assaporare la nostra insalatona?  Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Regalare un mazzo di fiori è un gesto di affetto... Friggere un fiore di zucchina è un atto d'amore... Più che il solstizio d'estate, il vero simbolo del principio di questa calda stagione è il fiore di zucchina che ha un profumo intenso e ci regala emozioni gastronomiche uniche. Forse il più classico dei ripieni, prevede l'utilizzo della ricotta fresca accompagnata dalle acciughe, ma dato che i nostri salumi d'oca, grazie alla tipologia di allevamento a terra e dell'alimentazione degli animali, ha una composizione nutrizionale piuttosto simile al pesce, abbiamo deciso di strafare e aggiungere il meraviglioso Salame cotto d'Oca Sforzesca. Questo prodotto che già eccelle nella sua versione al naturale come salume da antipasto, una volta riscaldato all'interno del ripieno, acquista carattere e virilità che ben si sposa la una frittura delicata che ricorda la più leggera delle tempure orientali.  Ingredienti per 4 persone
Procedimento
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Giugno 2022
OCA SFORZESCA S.r.l.
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