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Il Blog del Salame di pura oca.
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Se sei forte negli aperitivi questa proposta è molto importante per te. Ho decido di prendere spunto dalla recensione dello chef Lorenzo di Torre dei Gelsi per parlarti di una grande opportunità estiva per rendere il tuo aperitivo unico e non copiabile.  Si, hai capito bene. Non copiabile perché la nostra proposta è l'originale pura oca. L'abbinamento oca e riso è sempre stato qualcosa di straordinario, ma sempre proposto solo e soltanto come risotto. Non si è mai pensato che noi produciamo il riso della varietà Selenio utilizzato per la preparazione del sushi e che l'oca ha la stessa freschezza del pesce.  Da queste due semplici considerazioni è nato il nostro GOOSHI, il sushi di pura oca, l'originale. Una proposta tipicamente estiva, molto elegante che può aiutarti a differenziare il tuo aperitivo con qualcosa di esclusivo e fresco per questo periodo caldo. I prodotti che più si prestano alla preparazione del GOOSHI sono fondamentalmente tre: il petto d'oca fumé stagionato 45 giorni, il cotto di pura oca e la coscia confit. Tre prodotti ottenuti dal muscolo intero, uno stagionato per avere maggiore intensità e due cotti per avere un prodotto più dolce e delicato.  Il primo kg di riso da GOOSHI della varietà Selenio dell'azienda agricola Carnevale di Cozzo te lo regaliamo noi. Inoltre hai anche 30 minuti di consulenza gastronomica gratuita.
Ah ... dimenticavo. Il GOOSHI chiede vini bianchi eleganti. Non lasciare che i giapponesi che utilizzano il nostro riso ti "soffino via" l'aperitivo estivo.
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Con lo scoppio del caldo cambiano immediatamente le nostre richieste e cerchiamo piatti tipicamente più freschi, più leggeri e più digeribili. Però tu non vuoi rimanere per sempre solo su cotto e mozzarella. Il classico piatto che, seppur con un cotto di maiale di ottima qualità, in questo periodo ti sta un po' stretto. Oppure sei goloso di affettati e in estate fai un po' fatica a consumarli. Soffri questo calo tutti gli anni e vorresti rilanciare il tuo cotto con una proposta esclusiva più adatta al periodo.  Ecco cosa pensa Claudio della gastronomia Claudio e Adele di Albenga. - " ... iniziamo a parlare sicuramente di quello che trovo eccezionale. Il Prosciutto di Oca cotto." - "Di primo acchito non dice molto, ma quando lo si va a tagliare.... Mamma mia!!! Che sorpresa!!! Si riesce a tagliare molto sottile senza sbriciolarsi". - "e poi la consistenza!!! Davvero UNICA!!! Si scioglie in bocca rivelando un sapore gradevolissimo, dolce ma davvero molto persistente. Mi ha commosso!!! Veramente bravi!!!" - "... Che dire 10+++ Lo consiglio vivamente".  Cosa aggiungere ancora? Direi un "classico" elegante e impareggiabile con il quale costruire il tuo cotto e mozzarella gourmet per questa estate. Guarda il video integrale. |
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Giugno 2022
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