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Il Blog del Salame di pura oca.
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7/31/2017 0 Comments Cotto d'oca magra italiana alla piastra in insalata di riso venere lomellino, fagiolini colorati, pomodorini sweet orange, olio agli agrumi.Al contrario di quello che state pensando, non parleremo della solita insalata di riso! Siamo certi che negli ultimi cinquant'anni generazioni di mamme e nonne italiane sono risucite a far odiare questo piatto alle famiglie dello stivale a causa della sua brutta fama di preparazione "svuota frigo". Per questo sulle nostre tavole ci siamo dovuti sorbire insalate di riso scotte o troppo cotte, collose, con ingredienti usciti direttamente da un barattolo di vetro ai quali solitamente sono stati sommati mozzarella, wurstel, pomodori, sott'aceti e gli avanzi dei pasti della settimana passata. Noi di Oca Sforzesca, crediamo al contrario, che l'insalata di riso realizzata con ingredienti locali sia un ottimo piatto adatto ad accogliere le migliori verdure fresche di stagione leggermente scottate, il riso della Lomellina e perchè no qualche prodotto gourmet per arricchire la ricetta. In questo caso specifico, abbiamo deciso di interpretare questa preparazione con ingredienti particolari perlopiù locali. Riso venere della Lomellina, tre tipologie di fagiolino (nero, giallo e ritorto) coltivati sul territorio, dei pomodorini Sweet Orange, dell'olio agli agrumi e naturalmente il Cotto d'oca magra italiana. Leggero, delicato, gustoso, una volta cotto alla piastra acquisisce un carattere inatteso, personalità e un sapore intenso e indimenticabile  Ingredienti per 4 persone:
Procedimento
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La gastronomia del nostro paese ha oramai consolidato alcune combinazione estive che ci permettono di gustare i nostri salumi tradizionali anche in piena estate. Pensate un attimo al prosciutto crudo, ottimo in inverno, ma eccezionale in estate abbinato ad una buona fetta di melone, incredibile accanto ad un succoso fico maturo e indimenticabile affiancato ad una fresca mozzarella. Quando però si tratta di panini, la cosa cambia in modo radicale. Il gusto di un ricco panino difficilmente rientra nell'ordine del giorno nelle calde giornate estive, sia che si tratti di una pausa pranzo sia di uno snack. Noi di Oca Sforzesca però abbiamo trovato una soluzione meravigliosa! Se la carne d'oca trova la sua massima espressione nei mesi autunnali e invernali, il salume realizzato con la stessa materia prima, si esalta nel corso delle lunghe giornate d'estate. Non fraintendete! Non stiamo parlando dei salumi grassi, pesanti e dai gusti forti ai quali siamo abituati bensì del Cotto d'oca Sforzesca: con il gusto fresco e delicato, questo straordinario prodotto gastronomico è in grado di trasformare la vostra colazione o il vostro snack pomeridiano in un piccolo momento di relax gustativo. Non fatevi prendere dai sensi di colpa però! Il cotto d'oca di Vigevano è un prodotto leggero e con poche calorie, ottenuto da oche magre italiane allevate a terra senza ingozzamento con attenzione al benessere animale. Per la nostra personale pausa estiva abbiamo escogitato un gustoso abbinamento con della polpa di avocado. Non vi resta che provarlo!  Ingredienti per 1 toast
Procedimento
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Giugno 2022
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