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Il Blog del Salame di pura oca.
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Volevamo creare qualcosa di semplice... Una ricetta fatta con ingredienti locali,di stagione adatta per essere arricchita da uno dei nostri prodotti d'oca. Poi ad un tratto abbiamo pensato ad una situazione comune delle nostre campagne di qualche decennio fa: una innoqua oca che riesce ad entrare in un fiorente orto invernale e fare mambassa fra le verdure stagionali. Da qui l'idea per realizzare un piatto adatto a queste fredde giornate di dicembre e allo stesso tempo in grado di presenziare sulla tavola natalizia. Poche semplici verdure raccolte nell'orto ci hanno dato la possibilità di realizzare un gusto primo piatto che riunisce tutti i colori e le consistenze di questa stupenda stagione. Per arricchire il tutto, qualche fetta del nostro Petto d'oca fump di Vigevano che con la sua affumicatura leggera e il suo gusto deciso avvolge in un caldo abbraccio la vellutata di patate e topinambur e conferisce una spinta gustativa alle verdure.  Ingredienti per 4 persone
- 200g di topinambur - 200g di patate a pasta gialla - 200g di petto d'oca fumè - 100g di cavolo cappuccio viola - 100g di broccoli - 1 piccola rapa rossa - 4 foglie di cavolo nero - 2 carciofi senza spine - Olio extravergine di oliva - sale e pepe - succo di limone Procedimento
Inverno, tempo tiranno e sapori antichi... Questa stagione è forse la migliore per sedersi attorno ad un tavolo e godersi i piaceri del cibo in tranquillità. L'inverno , anche se rappresenta il riposo della natura, nel nostro paese ci regala ancora prodotti e sapori unici. Pochi ingredienti, ma ricchi di gusto e storia sono in grado di regalarci piatti estremamente semplici, ma con gusti interessanti figli di tempi lontani. Se poi, a questi associamo uno dei nostri prodotti come il Salame cotto d'oca, che ben si sposa con i primi piatti a base di farinacei, il risultato non può che darvi delle soddisfazioni. Provare per credere!  Ingredienti per 4 persone
- 400g di fettuccine di farro - 200g di scarola liscia - 150g di Salame cotto d'oca - 50g di uvetta di Corinto - 50g di gherigli di noce di Sorrento - Olio extravergine di Oliva - sale e pepe Procedimento
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Giugno 2022
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