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Il Blog del Salame di pura oca.
​L'originale.

7/12/2021 0 Comments

VUOI RIVISITARE LE TUE PIZZE PIU' CLASSICHE IN VERSIONE TOP

Mi trovo a Torino presso la Pizzeria Fratelli Roselli in compagnia del titolare Gerri e vi presento i passaggi più interessanti della sua testimonianza cliente.

Come pizzeria che offre anche pizze gourmet e originali Gerri ha scelto giustamente il cotto di pura oca. Un prodotto esclusivo, delicato e tendenzialmente dolce ottenuto solo da carne d'oca.

La cottura sottovuoto a bassa temperatura permette di mantenere tutta la morbidezza e la persistenza della carne d'oca per offrire una esperienza gourmet unica e appagante. Tutta l'esclusività di una carne impareggiabile anche per freschezza e digeribilità.

Inoltre la cura di ogni passaggio permette di avere una fetta morbida ed elastica per una affettatura comoda e senza sbriciolamenti anche se molto sottile.

Di seguito i punti più interessanti della testimonianza di Gerri.
  • ​"Cercavo un prodotto d'oca di qualità. Ho fatto una breve ricerca su internet e abbiamo trovato OCA SFORZESCA."
  • "Abbiamo scelto il cotto di PURA OCA perché era il prodotto che si prestava meglio a rivisitare alcune delle nostre pizze più classiche."
  • "Abbiamo preparato la capricciosa in cui abbiamo sostituito il prosciutto cotto classico di maiale con il cotto di pura oca che è un prodotto molto più magro ed è una novità anche per il cliente che ha molto apprezzato."
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  • E poi la nostra classica parmigiana con aggiunta di cotto sempre di puro oca."
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  • "E poi abbiamo anche l'estate, così come la chiamiamo noi, con rucola pomodoro fresco. In questo caso abbiamo aggiunto anche le mozzarelline di Battipaglia e sempre l'immancabile cotto di OCA SFORZESCA".
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  • "(I clienti dopo averla assaggiata) sono molto contenti perché è una novità. Non è un prodotto che si trova così facilmente in giro perché è un prodotto veramente di qualità e magro."
  • "E poi per noi è anche molto facile da lavorare perché è facile da affettare anche in fette sottili ..."
  • "(Siete anche contenti della resa in affettatura?) Assolutamente sì, moltissimo. Ha un'ottima resa in affettatura ... "
  • "Abbiamo fatto anche delle prove e avere un'affettatura veramente, veramente molto sottile."
  • (Qual è la tua valutazione complessiva su OCA SFORZESCA?) "Direi il massimo della valutazione perché c'è un rapporto qualità prezzo secondo me pazzesco e arriva velocemente ... valutazione complessivamente positiva assolutamente più che positiva."
Se vuoi vedere il video completo ...

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6/4/2021 0 Comments

Vuoi andare oltre il cotto e mozzarella?

Con lo scoppio del caldo cambiano immediatamente le nostre richieste e cerchiamo piatti tipicamente più freschi, più leggeri e più digeribili.

Però tu non vuoi rimanere per sempre solo su cotto e mozzarella. Il classico piatto che, seppur con un cotto di maiale di ottima qualità, in questo periodo ti sta un po' stretto.

Oppure sei goloso di affettati e in estate fai un po' fatica a consumarli. Soffri questo calo tutti gli anni e vorresti rilanciare il tuo cotto con una proposta esclusiva più adatta al periodo.
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Ecco cosa pensa Claudio della gastronomia Claudio e Adele di Albenga.
- " ... iniziamo a parlare sicuramente di quello che trovo eccezionale. Il Prosciutto di Oca cotto."
- "Di primo acchito non dice molto, ma quando lo si va a tagliare.... Mamma mia!!! Che sorpresa!!! Si riesce a tagliare molto sottile senza sbriciolarsi".
- "e poi la consistenza!!! Davvero UNICA!!! Si scioglie in bocca rivelando un sapore gradevolissimo, dolce ma davvero molto persistente. Mi ha commosso!!! Veramente bravi!!!"
- "... Che dire 10+++ Lo consiglio vivamente".
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Cosa aggiungere ancora? Direi un "classico" elegante e impareggiabile con il quale costruire il tuo cotto e mozzarella gourmet per questa estate.

Guarda il video integrale.
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3/16/2021 0 Comments

Vuoi rendere il tuo pollame top di gamma?

Una delle caratteristiche più importanti del pollo è la sua leggerezza. E questo lo sai molto bene.

Magari non sai che la leggerezza è dovuta alla ricchezza, tipica del pollame, di grassi insaturi (quelli buoni) e povera di grassi saturi (quelli cattivi). Ma questo è più un aspetto chimico.

Sicuramente acquisti un pollame di alta qualità e vorresti valorizzare al meglio questa carne che hai scelto con tanta cura. Però hai anche il bisogno di dare più carattere a questo piatto diversamene risulterebbe troppo appiattito sulla leggerezza con una scarsa soddisfazione al palato.
​
Così normalmente alla carne di pollame aggiungi i salumi di maiale per dare più corpo alla preparazione. Però allo stesso tempo vai ad apportare proprio quei grassi saturi e quelle caratteristiche che il pollame non ha.

Come è possibile allora conciliare sapore e leggerezza e ottenere un pollame ancora più esclusivo? Una preparazione gourmet veramente unica?
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Il nostro cotto di pura oca (CASTELLANO) e il petto d'oca stagionato 45 giorni (GALATEA) ti possono aiutare a raggiungere risultati gastronomici mai visti prima. Perché la carne d'oca è una carne rossa e sapida, ma appartiene alla famiglia del pollo.

Di conseguenza la leggerezza del pollame insieme alla sapidità del pura oca potrebbe essere la tua nuova proposta gastronomica vincente.
Una proposta unica ed esclusiva. Conservando naturalmente tutta la leggerezza che desideri.

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1/21/2021

Quando le apparenze ingannano!

La lettura della recensione di Claudio, titolare di una gastronomia storica ad Albenga, mi ha fatto capire molto bene le cose che sono importanti per te e per i tuoi clienti.

Questo perché le nostre valutazioni possono anche essere sincere, ma chi meglio di te che sei al banco e affetti tutti i giorni può descrivere gli aspetti più interessanti di un prodotto.

Così ho deciso di condividere con te questa meravigliosa "affettatura" sul nostro cotto di pura oca (CASTELLANO) che ti permetterà di sfruttare tutta l'esclusività di un prodotto top di gamma per sorprendere ancora una volta i tuoi clienti. Perché a volte le apparenze ingannano!
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Prima di tutto l'affettatura: sottile, molto sottile e senza briciole.
Perché le briciole prima di tutto non piacciono ai clienti. Poi ti sporcano l'affettatrice e devi continuamente pulirla. Ti fanno perdere tempo in affettatura e ti fanno perdere anche soldi perché ti abbassano la resa.

Poi abbiamo la palatabilità che è fondamentale. Una fetta sottile si scioglie letteralmente in bocca lasciando un sapore dolce e molto persistente. Ed è proprio questa persistenza che ti fa ritornare il tuo cliente. Infatti, una fetta sottile esprime il meglio di una carne rossa e sapida come il pura oca.

E infine tutto il nostro supporto gastronomico per farti partire con il piede giusto e fare subito bella figura davanti ai tuoi clienti. Con noi sei sempre un esperto di pura oca. Con noi hai sempre una marcia in più verso i tuoi clienti.
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