“Chi no magna oca a San Martin, no’l fa el beco de un quatrin”

Un vecchio proverbio legato a San Martino, che sicuramente conosci, ha diverse interpretazioni. In una di queste si associa il consumo di oca alla ricchezza, il "quatrin".

L'arricchimento non è solo augurare buona fortuna, non è solo augurare un arricchimento economico, ma nel nostro caso significa soprattutto mostrare particolare attenzione alle tradizioni e su queste costruire una proposta gastronomica esclusiva e accattivante.

Pertanto hai mai pensato di fare qualcosa per "arricchire" i tuoi ospiti? Chi viene da te percepisce lo sforzo che fai per offrire loro la tua proposta gastronomica nel rispetto della tradizione? I tuoi piatti sono unici e golosi?

Una coscia d'oca in confit, per esempio, la puoi servire nella maniera classica abbinata a una purea di patate. Un ottimo piatto sicuramente perché l'oca è sempre importante, ma gli manca quel qualcosa in più. Gli manca quel tocco di classe che anche tu gli puoi dare e valorizzare l'esclusività dell'oca.

In questo bell'esempio, fornitoci da Saverio della trattoria Diladdarno​ a Firenze, coscia d'oca in confit la puoi rendere ancora più golosa ed esclusiva con il mosto d'uva sfruttando l'abbinamento gastronomico dell'oca con la frutta tendenzialmente dolce.

Il tuo obiettivo è preparare i piatti migliori, quelli più golosi e accattivanti sfruttando tutta la forza gastronomica della carne d'oca. Per ottenere questo risultato noi di OCA SFORZESCA ti offriamo una consulenza gastronomica unica sul mondo impareggiabile del pura oca.

Chiamaci allo 0381 1971518 e saremo a tua disposizione per 30 minuti.

Una consulenza frutto di molti anni di lavoro e confronto con i nostri clienti chef sulle soluzioni gastronomiche più interessanti con i prodotti di pura oca. La consulenza del valore di diverse decine di euro è gratuita e la puoi sfruttare per risparmiare tempo, soldi e prodotto. E non meno importante fare subito bella figura!

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Alla prossima.
Gianluca Bellazzi

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