Passate le festività dicembrine, ci lasciamo alle spalle i pranzi e i cenoni, le tavole imbandite di leccornie di bontà insuperabile, ma che spesso il nostro corpo non accoglie con favore. Come non citare il cotechino che troneggia sulle tavole di San Silvestro in molte regioni del nord d'Italia assieme alle lenticchie. Esso stesso è l'esempio calzante del fatto che se degustato la notte di capodanno, sarà difficile ritrovarlo sulle tavole prima di qualche giorno se non addirittura settimane. Alleggerire le pietanze senza perderne l'appagamento dei sensi sarebbe il sogno di tutti gli amatori di queste preparazioni. Il Cotechino cotto d'oca si presta a questo scopo. Sostituisce perfettamente il classico cotechino di suino, risultando più leggero, profumato e assolutamente versatile. I pochi grassi saturi ne fanno un prodotto raffinato, elegante e gustoso adatto alle festività, ma anche a rendere più sfiziosa una preparazione come il Ragò d'oca della tradizione della Lomellina. Quale momento migliore di questo per non cimentarsi in una rivisitazione di uno dei piatti più importanti della provincia di Pavia come il ragò d'oca? Se non volete rinunciare ai sapori della stagione fredda e ai suoi profumi con un occhio alla linea non vi resta che provare questa preparazione. Ragò della Lomellina in vellutata di cavolo verza, salsa di pomodoro all'agro, polenta alla piastra e Cotechino cotto d'ocaRicetta per 4 persone
Preparazione
Questa singolare preparazione contiene tutti gli ingredienti del tipico ragò d'oca della Lomellina come l'oca, le verze e la salsa di pomodoro. In questo caso però, le cotture sono state separate in modo da esaltare i gusti di tutti gli ingredienti e bilanciarli in un abbinamento che risulta leggero, grazie al basso contenuto di grassi, e fresco con la salsa di pomodoro che pulisce la bocca dalla piacevole scioglievolezza del cotechino d'oca.
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Giugno 2022
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