Cotto d'Oca Sforzesca e panzanella

Il caldo afoso dell'estate vi costringe a cambiare le vostre abitudini alimentari? L'idea di sedervi ad un tavolo e consumare un lauto pasto vi mette a disagio?

Non pensiate che la stagione vi costringa a rinunciare ai piaceri della nostra gastronomia. Basta guardarsi intorno per cercare nuove soluzioni.

I salumi e la carne in generale spesso sono i primi ad essere ridotti nella nostra dieta ... dell'oca poi, non ne parliamo proprio!

E se vi dicessi che il Cotto d'oca Lomellina è l'idea che non vi aspettavate. Morbido, fresco, leggero è adatto a tutti i vostri snack giornalieri oppure per arricchire i vostri piatti estivi. Che sia la base del vostro aperitivo in spiaggia o l'idea originale per stupire i vostri ospiti a cena all'aria aperta il Cotto d'oca Lomellina è la risposta a tutte le vostre esigenze salutistiche e gastronomiche. 

Perché non prendere spunto dalla nostra ricetta studiata appositamente per l'estate?

Ingredienti

• 2 fette di Cotto d'oca Lomellina non troppo sottili
• 50 g di formaggio fresco spalmabile
• 15 g di rucola romana
• 1 piccolo pomodoro Camone
• 1/2 cetriolo
• 1 fetta di pane raffermo
• 1 sfoglia di cipolla rossa di tropea
• 1 foglia di basilico
• 1 fetta di melone bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 

Procedimento

• Tagliare a cubetti molto piccoli il cetriolo, sbucciato, la cipolla rossa e il pomodoro.
• Tagliare a pezzi irregolari il pane raffermo e aggiungerlo alle verdure. Bagnare con l'aceto, l'olio d'oliva e aggiustare di sale.
• A parte condire il formaggio morbido con sale e olio. Tritare la rucola e aggiungerla all'impasto.
• Stendere il tutto al di sopra delle fette di Cotto d'oca Lomellina e arrotolarle con delicatezza.
• Ricavare due piccole sfere dalla fetta di melone bianco.
• Tagliare gli involtini a metà e adagiarli in un piatto dove avrete posto la panzanella e sopra il melone.