Fiore di zucchina ripieno di Salame cotto d'Oca e ricotta fresca

Regalare un mazzo di fiori è un gesto di affetto...
Friggere un fiore di zucchina è un atto d'amore...

Più che il solstizio d'estate, il vero simbolo del principio di questa calda stagione è il fiore di zucchina che ha un profumo intenso e ci regala emozioni gastronomiche uniche.

Forse il più classico dei ripieni, prevede l'utilizzo della ricotta fresca accompagnata dalle acciughe, ma dato che i nostri salumi d'oca, grazie alla tipologia di allevamento a terra e dell'alimentazione degli animali, ha una composizione nutrizionale piuttosto simile al pesce, abbiamo deciso di strafare e aggiungere il meraviglioso Salame cotto d'Oca Sforzesca.

Questo prodotto che già eccelle nella sua versione al naturale come salume da antipasto, una volta riscaldato all'interno del ripieno, acquista carattere e virilità che ben si sposa la una frittura delicata che ricorda la più leggera delle tempure orientali.

Ingredienti per 4 persone

• 8 fiori di zucchina
• 200g di ricotta fresca (abbastanza secca)
  
• 100g di Salame cotto d'Oca Sforzesca
  
• 100g di farina di riso
  
• 100ml di acqua frizzante molto fredda
• Sale, pepe, olio per friggere

Salse d'accompagnamento

• Salsa al prezzemolo
• Salsa barbeque
• Salsa maionese

Procedimento

• Sminuzzare il Salame cotto d'Oca in una terrina.
• Aggiungere la ricotta fresca, aggiunger eun pizzico di sale e un pizzico di pepe.
• In un contenitore capiente unire delicatamente la farina con l'acqua frizzante appena tolta dal frigo in modo da non formare dei grumi.
• Scaldare l'olio per friggere a circa 200°C.
• Con una sacca da pasticcere, riempire i fiori di zucca con il composto di ricotta e salame cotto.
• Intingere i fiori nella pastella di acqua e farina stando attenti che non coli troppo (altrimenti aggiungere della farina)
• Friggere per circa 4 minuti.
• Scolare i fiori e sciugare bene con della carta cucina.
• Salare a piacimento e servire caldo.