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Il Blog del Salame di pura oca.
​L'originale.

4/9/2016 0 Comments

Galantina d'oca Lomellina in carpaccio con cime di rapa, Parmigiano Reggiano e marmellata di ciliegie

Rendere la nostra dieta più equilibrata e salutistica è sicuramente l'aspetto più importante per la nostra salute, però questo non ci deve portare alla rinuncia incondizionata di quei piccoli piaceri della tavola.

Il mondo variegato della salumeria italiana è continuamente sotto accusa perchè apporta troppi grassi saturi, colesterolo e sale. Tuttavia esistono delle alternative raffinate e salutistiche come la Galantina d'oca senza maiale.

La Galantina d'oca senza maiale 
rappresenta una proposta moderna e salutistica pensata per il vostro piacere a tavola senza sensi di colpa. Povera di grassi saturi, grazie alle sue carni d'oca magra e di tacchino, la galantina può rientrare perfettamente in una dieta equilibrata ricca di gusto.

​Intensa, profumata, morbida e versatile sono solo alcuni dei caratteri che la contraddistinguono. Servita sbriciolata in un risotto o accompagnata con altri salumi d'oca, rappresenta una valida alternativa ai suoi lontani parenti a base di carni suine come la cicciolata e la coppa di testa. 
Immagine
Per l'occasione, abbiamo deciso di utilizzare questo singolare salume come base per una tavolozza di sapori freschi, genuini e adatti alla primavera e all'estate.

Ingredienti
  • Galantina d'oca
  • Cime di rapa con i relativi fiori
  • Petali di Parmigiano Reggiano 
  • Marmellata di ciliegie a pezzi interi
Preparazione
Immagine
  • Pulire per bene le cime di rapa eliminando i gambi più coriacei. 
  • Portare ad ebollizione l'acqua e cuocere a vapore le cime stando attenti a lasciarle piuttosto croccanti. 
  • Su un piatto adagiare delle fette di Galantina d'oca abbastanza fini. Adagiare al di sopra le cime di rapa e i petali di Parmigiano Reggiano. 
  • Come ultima cosa, decorare con qualche ciliegia presa dalla marmellata e servire immediatamente prima che le cime di rapa si raffreddino troppo.
  • La dolcezza della ciliegia, la sapidità del Parmigiano e il lieve tocco vegetale della cima di rapa si sposano perfettamente con il gusto deciso della Galantina d'oca in una tripudio di sapori inaspettato.
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