Gooshi: il sushi italiano in un elegante abito d'oca

Fresco, saporito, elegante e soprattutto leggero ... Questi sono i caratteri che evoca una delle preparazioni più famose e imitate al mondo: il Sushi.

Di tradizione giapponese, oggi il Sushi nonostante l'abbondanza di ingredienti continua a riscuotere enorme successo in tutto il mondo grazie alle caratteristiche appena citate e quel tocco di oriente che ci piace assaporare durante le nostre serate fuori casa e non solo.

Il tonno e il salmone solitamente la fanno da padrone in questa preparazione, ma noi abbiamo deciso di proporre un sushi fresco e delicato senza pesce, ma con l'oca magra italiana. Un sushi caratterizzato dal tipico tocco italiano che si esprime con l'armonia degli ingredienti, con la naturalezza della preparazione, con l'utilizzo di prodotti tipicamente italiani.

Abbiamo quindi pensato di sostituire le alghe, il salmone e il wasabi ben lontani dalla tradizione del nostro stivale, con ingredienti stagionali e locali che potessero esprimere il meglio dell'italianità fatta di creatività, design, buon gusto e naturalezza.

La combinazione di oca+sushi che in inglese diventa goose+sushi danno così origine a un nome di fantasia: il GOOSHI. Mentre zucchine affettate, riso Selenio della Lomellina, melone mantovano e il Petto d'oca fumè di Vigevano diventano protagonisti di questa inedita preparazione gastronomica.

Nel GOOSHI i prodotti d'oca italiana prendono il posto del pesce mantenendone gli stessi caratteri di freschezza, leggerezza, digeribilità e soprattutto l'innegabile eleganza tutta italiana.

Un piatto semplice, adatto alla stagione più calda che noi vi proponiamo nella nostra personale versione 100% Made in Italy.

​Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di riso Selenio
• 3 zucchine medie
• 2 fette di melone retato
• 50 g di Petto d'oca fumé di Vigevano De.C.O.
• 1 peperone giallo grande
• 4 cucchiai di aceto balsamico stravecchio
• Olio extravergine di oliva
• Basilico fresco.

​Procedimento

1. Tagliare il peperone in quattro togliendo i semi.
2. Disporlo su una teglia da forno, cospragere con un filo d'olio e un pizzico di sale. Cuocere a 180°C per circa 35 minuti.
3. A cottura ultimata, togliere la pelle del peperone e frullare con un mixer aggiustando di sale, pepe e olio per creare una salsa omogenea. 
4. Con l'affettatrice tagliare sottilmente le zucchine ottenendo delle fette da adagiare su una carta da forno cercando di ottenere un rettangolo fitto.
5. Sopra di questo, adagiare delle fette sottili di petto d'oca fumè.
6. Portare ad ebollizione dell'acqua e cuocere il riso Selenio.
7. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
8. Stendere un sottile strato di riso sopra il petto d'oca.
9. Ricavare dal melone dei lunghi parallelepippedi da adagiare all'inizio del rettangolo di riso.
10. Aiutandosi con la carta forno, arrotololare il tutto e mettere in frigo per 20 min.
11. Con un coltello affilato ricavare delle fette spesse un dito.
12. Servire il Gooshi con del balsamico stravecchio e la salsa di peperoni tiepida.