Il Cotto d'oca, il carciofo, la ciliegia, il cavolo rapa...

Abbiamo aspettato a lungo queste giornate calde perchè volevamo parlarvi dell'oca...
Un ossimoro, vero? Parlare di prodotti d'oca in una stagione tra le più calde quando dovremmo pensare alla frutta, al prosciutto crudo, alla pasta fredda e alle insalate di riso...

E invece no! QUesta stagione casca a fagiolo per parlare di uno dei principi delle nostre produzioni: il Cotto d'Oca Sforzesca.

Pensate pure ad un grosso arrosto d'oca croccante, grondante di sugo con un bel contorno di patate e verze... e ora gettate via questa immagine.

Il nostro Cotto d'Oca è la massima espressione del gusto e della leggerezza. In questa stagione fatta più di piccoli spuntini che di veri e propri pasti, il nostro Cotto d'oca è la soluzione migliore in abbinamento alle verdure e un po' di pane fresco.

Noi, abbiamo fatto un salto veloce nell'orto a raccogliere qualche primizia e così, nel piatto sono finiti i carciofi primaverili, il cavolo rapa, le prime ciliegie e un po' di basilico profumatissimo: il Cotto d'Oca, dal suo canto, ha fatto tutto il resto.

Ingredienti per 4 persone

• 200g di Cotto d'Oca Sforzesca
• 2 carciofi primaverili
• 1 cavolo rapa
• 10 ciliegie
• 1 cucchiaio di olive taggiasche
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva
• 2 foglie di basilico fresco
• Sale fino
• Pepe

Procedimento

1. Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli a marinare in una scodella con il succo di limone, l'olio extravergine di olive, il sale e il pepe e il basilico tagliato a coltello.
2. Denocciolare le ciliegie e tagliarle in quattro pezzi.
3. Pelare il cavolo rapa e tagliarlo a cubetti.
4. Marinarlo assieme ai carciofi.
5. Comporre il piatto tagliando il cotto d'oca molto sottile.