Il sushi italiano - un fresco picnic che sa di oriente

Le calde giornate estive chiamano cibi freschi, profumati ricchi di gusti adatti a questa meravigliosa stagione: ma non solo. 

Accanto al cosa mangiare, si spalancano le porte al "come mangiare". Dalle tavole imbandite ed apparecchiate in sala da pranzo, preferiamo gli spuntini all'ombra degli alberi e i rilassanti pic nic in mezzo ai prati. Proprio del picnic vogliamo parlare e del dubbio che costantemente si porta dietro ... cosa mettiamo nel tradizionale cestino di vimini?

Insalata di riso, tramezzini, frutta, pinzimonio, paste fredde sono gli intramontabili classici all'italiana, ma noi di Oca Sforzesca abbiamo voluto pensare a qualcosa di più, realizzando nuove versioni del sushi all'italiana: il GOOSHI.

Il Gooshi è il nostro immancabile sushi all'italiana a base di salumi d'oca magra allevata a terra. Leggero, profumato e sfizioso è il cibo ideale da portare con sè durante un pic nic!

Gooshi Bieta colorata, Mozzarella e Petto d'oca fumè - Gooshi Zucchina chiara, Cotto d'oca e peperone grigliato

Ingredienti per 2 persone

• 2 foglie di bieta costa
• 1/2 mozzarella piccola
• 4 fette di petto d'oca fumé
• 100 g di riso italiano Selenio
• 1 zucchina grande chiara
• 4 fette di cotto d'oca
• 1/2 costa di peperone rosso

Procedimento
GOOSHI BIETA, MOZZARELLA, PETTO D'OCA FUME'

• Sciacquare per bene sotto l'acqua corrente il Riso Selenio e cuocerlo in acqua bollente per circa 14 minuti.
• Lasciarlo raffreddare
• Sbollentare in acqua salata la bieta costa una volta pulita ed eliminata la parte bianca
• Dalla mozzarella ricavare un lungo parallelepipedo.
• Arrotolare questo all'interno del petto d'oca fumè
• Su un foglio di carta forno, stendere la foglia di bieta fredda, il riso Selenio in uno strato sottile e all'inizio la mozzarella con il petto.
• Arrotolare delicatamente e stringere il tutto con le mani.
• Lasciar raffreddare e tagliare a dischi di due dita con un coltello affilato.

GOOSHI ZUCCHINA, COTTO D'OCA, PEPERONE GRIGLIATO

• Sciacquare per bene sotto l'acqua corrente il riso Selenio e cuocerlo in acqua bollente per circa 14 minuti.
• Lasciarlo raffreddare
• Tagliare per il lato lungo le zucchine con l'affettratrice per ottnere delle fette molto sottili
• Tagliare il cotto d'oca dello stesso spessore
• Tagliare il peperone per il lungo ottenendo delle striscioline
• Grilgliare il peperone in padella con una goccia di olio extravergine di oliva
• Su un foglio di carta da forno adagiare le strisce di zucchina, al di sopra quelle di cotto d'oca e uno strato sottile di riso.
• All'inzio adagiare il peperone grigliato e arrotolare delicatamente e stringere il tutto con le mani.
• Lasciar raffreddare e tagliare a dischi di due dita con un coltello affilato.