Insalata dell'orto estivo con oca confit

Indubbiamente fa caldo... lo stavamo aspettando da tempo, ma nessuno avrebbe mai detto che sarebbe arrivato tutto in un colpo solo regalandoci lunghe notti insonni e una insolita indecisione davanti alla porta del frigorifero su cosa mangiare.

Quando siamo in cerca di ispirazione, noi preferiamo fare un salto negli orti per capire cosa ci sta offrendo la natura che è in grado di offrirci per ogni stagione l'alimento giusto per la nostra salute.

E così, per la stagione calda, spuntano dalla terra cetrioli, pomodori, insalate, carote, zucchine e via dicendo, molto ricche di acqua e che si possono assaporare anche crude.

Allora perché non creare una bella insalatona? Ci sovviene un classico ... la Caesar Salad! Potremmo crearne una versione inedita con la nostra morbidissima Coscia d'oca in confit che è in grado di regalarci la stessa leggerezza del pollo, ma con tutto il gusto appagante dei prodotti d'oca magra: una vera leccornia.

Pronti ad assaporare la nostra insalatona?

Ingredienti per 4 persone

• 2 Cosce d'Oca confit
• 2 zucchine piccole con pochi semi
• 1 pomodoro cuore di bue
• 80g di fagiolini
• 4 patate novelle piccole
• 1 cipollotto fresco
• 1 carota

Procedimento

• Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata.
• Sbollentare per 4 minuti i fagiolini e le patate novelle per 10 minuti.
• Scolarli in acqua ghiacciata per bloccare la cottura
• Tagliare le patate novelle in piccoli pezzi
• Pelare la carota e tagliarla a piccoli pezzi. Sobbollentare questa nell'acqua salata per 5 minuti.
• Lavare bene le zucchine e tagliarle a losanghe sottili.
• Tagliare il cipollotto in ottavi.
• Condire tutte le verdure con olio e sale separatamente.
• Scaldare la coscia d'oca confit e ricavare degli sfilacci.
• Comporre l'insalata su un piatto piano e servire freddo.