TAGLIERI DI PURA OCA DA AMARHONE A RHO (MI)

di Gianluca Bellazzi

Ci troviamo a Rho in provincia di Milano. Uno dei comuni più antichi della Lombardia che fin dall'età imperiale romana ebbe un'importanza notevole.

Il locale dimostra subito il suo calore non solo dall'arredamento stile wengè. Ma soprattutto dall'atmosfera cordiale e rilassata che si respira appena entrati.
Il tutto accompagnato dalla professionalità e dall'ospitalità di Matteo, il proprietario. I vini sono rigorosamente italiani e abbracciano un po' tutte le regioni.

Oca Sforzesca fornisce i suoi salumi di pura oca come una volta. Prodotti esclusivi per un'enoteca elegante con etichette di tutto rispetto. 

I salumi di pura oca scelti da Matteo sono rigorosamente artigianali e seguono antiche ricette tramandate da padre in figlio per generazioni.
In particolare troviamo il salame cotto di pura oca, il nostro GOLIARDO, dalla fetta rotonda avvolta rigorosamente dalla pelle dell'oca e dal gusto minerale.
In questa foto abbiamo anche la versione con il tartufo nero a cubetti, il NERO. La carne d'oca rimane sempre protagonista, ma il profumo del tartufo nero la valorizza ancora di più.

Il cotto di pura oca, in questa foto al centro, è un prodotto molto delicato e top di gamma. Un'eleganza unica che si scioglie in bocca accompagnata da una persistenza tipica della carne d'oca di alta qualità. Il sapore tendenzialmente dolce fa si che piaccia proprio a tutti.

Il petto d'oca stagionato 45 giorni, nella foto a sinistra, lo si riconosce subito dal colore rosso mattone dovuto alla lunga stagionatura.
Inoltre l'utilizzo di solo carne d'oca magra e dei petti migliori fa si che si possa raggiungere un equilibrio magro/grasso davvero unico nell'oca.

E per finire abbiamo il paté di pura oca con fegato d'oca della linea "Senza sensi di colpa" perché utilizziamo solo il nostro fegato ottenuto da oche magre.
E' un prodotto esclusivo in cui l'eleganza della carne d'oca si armonizza con il profumo del fegato d'oca.

TESTIMONIANZA DEL CLIENTE

Alcuni passaggi dell'intervista al nostro cliente Matteo:
" Volevo avere una gamma da proporre al cliente per far assaggiare almeno tre prodotti e poi nel caso aumentarli. Ho scelto il prosciutto cotto, il salame con il tartufo e adesso il petto d’oca affumicato".

" Mi piace avere nel menu proprio scritto "tagliere d’oca a chilometro zero, fatto col 100% d'oca" da proporre ai clienti. Affettati su bel tagliere e abbinati a qualche frutta secca o qualche zenzero candito e poi un calice di vino".

" Diciamo che il cliente è un po’ scettico perché magari ha mangiato dell’oca che non andava bene. Invece questi prodotti sono molto delicati. Molte volte cosa facciamo per proporli a chi magari è scettico e per farli conoscere? Facciamo assaggiare una fettina o due e la gente rimane incuriosita, sbalordita".

" E’ un prodotto elegante, raffinato e molto delicato."

" Mi trovo molto bene. Soprattutto il salame che magari è un po’ più difficile perché la grana è differente dal cotto. Sull’affettatrice riusciamo a fare delle fettine veramente sottili, facili da masticare che si scioglie in bocca. E sul tagliere è presentato benissimo."

LA TESTIMONIANZA DEL CLIENTE IN VERSIONE INTEGRALE

RINGRAZIAMENTI

Ringraziamo il nostro cliente Matteo per la sua disponibilità. E' un piacere servire un'enoteca così elegante con tante belle etichette italiane.

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