Video intervista di Matteo, cliente OCA SFORZESCA

Ci troviamo a Vigevano in provincia di Pavia nonché alle porte di Milano. Vigevano è la mia città natale e sede di OCA SFORZESCA. L'origine della città è longobarda. In seguito, si sviluppa il borgo e dal 1198 si trasforma in libero Comune mentre nel 1277 iniziano gli intrecci della storia locale con quelli delle potenti famiglie milanesi dei Visconti prima e degli Sforza poi. E grazie a loro, tra XIV e XV secolo, il borgo di Vigevano si trasforma nella città rinascimentale che oggi conosciamo.

Seppur famosa in tutto il mondo per la produzione di scarpe, oggi Vigevano splende di luce propria per le sue meraviglie architettoniche e per via del genio di Leonardo da Vinci che se ne innamorò dedicandole alcuni dei suoi progetti più ingegnosi.

In questa città OCA SFORZESCA fornisce alcuni prodotti di Pura Oca a un giovane titolare di una eno-bottega, Metodo Froma, nel centro di Vigevano.

Il nostro cliente Matteo ci racconta così la sua esperienza con OCA SFORZESCA:

“Mi ricordo bene cosa mi hai fatto provare la prima volta: il salame cotto di pura oca tradizionale e il cotto d'oca. Li ho apprezzati quasi subito per via del loro sapore, della loro eleganza.”

“Si sentiva che erano prodotti di una certa qualità e di una certa artigianalità.”

"Il mio è un posto che attinge molto alla tradizione con prodotti un po' unici".

SALAME COTTO DI PURA OCA TRADIZIONALE
Questo salume è realizzato sono con carne d'oca e senza carne di maiale. Insaccato in due colli dell'oca rifilati a mano e cuciti a mano, da qui le caratteristiche ripiegature sui tre lati. E cotto sottovuoto a bassa temperatura.

SALAME COTTO DI PURA OCA CON TARTUFO NERO
Questo salume è realizzato sono con carne d'oca e senza carne di maiale con la aggiunta di cubetttoni di tartufo nero. Insaccato in due colli dell'oca rifilati a mano e cuciti a mano, da qui le caratteristiche ripiegature sui tre lati. E cotto sottovuoto a bassa temperatura.
"E' un prodotto che unisce la tradizione con l'eleganza del tartufo".

"Con i prodotti di pura oca di OCA SFORZESCA compongo un tagliere della mia carta che ho chiamato Perdoname Madre por mi vida l'oca".

COTTO DI PURA OCA
Il cotto di pura oca è un prodotto molto elegante e con un'eccellente palatabilità: si scioglie letteralmente in bocca. E' ottenuto solo da muscolo intero avvolto nella pelle dell'oca. Cotto sottovuoto a bassa temperatura.

PETTO D'OCA FUME' STAGIONATO 45 GIORNI.
E' il petto d'oca rifilato a mano e massaggiato in cella per due giorni. Dopodiché stagionato in cella di stagionatura per circa 45 giorno per ottenere la sua insuperabile morbidezza, palatabilità e digeribilità.

"Si affetta molto bene sia a coltello che con l'affettatrice e non ho mai avuto nessun tipo di problema."

"OCA SFORZESCA è una azienda organizzata di cui sono molto contento".

Ringraziamo il nostro cliente Matteo per la fiducia risposta in OCA SFORZESCA e per averci dato l’occasione di raccogliere la sua testimonianza.

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Se vuoi vedere il video completo della testimonianza ....