Un Halloween che sa di zucca... e di oca! Vellutata di zucca violino, Salame cotto d'Oca Sforzesca croccante, crema di stracchino, castagne

Cosa rende immortale questa notte di Halloween? La zucca naturalmente! Un simbolo che richiama alla mente questa tetra festa, ma che allo stesso tempo richiama al palato il lungo autunno...

Non esiste ingrediente che si sposi meglio con la nostra oca! Noi di Oca Sforzesca abbiamo deciso di rendere questa giornata unica realizzando una ricetta semplice, leggera, ma ricca di gusti, profumi e consistenze tipiche di questa straordinaria stagione.

Ad impreziosire il piatto, il nostro Salame cotto d'oca realizzato solo con le carni migliori delle nostre oche allevate a terra e alimentate naturalmente. Questo prodotto non è solo una pedina indispensabile all'interno di un antipasto, ma ben si sposa in secondi piatti accattivanti e come topping su primi piatti come questo.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di Zucca violina
• 300g di Salame cotto d'Oca Sforzesca
• 200g di stracchino 
• 200g di castagne bollite
• 50g di cipolla dorata
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe

Procedimento

1. Tagliare la zucca violina a piccoli pezzi
2. Tagliare a julienne la cipolla e farla appassire in una casseruola con qualche olio d'oliva
3. Aggiungere la zucca, farla rosolare e comprirla con acqua o brodo vegetale.
4. Far cuocere la zucca fino a quando di potrà frullare
5. Con un minipimer frullare la zucca per renderla omogenea.
6. Aggiustare il gusto con sale e pepe.
7. A parte, tritare il salame cotto d'oca e farlo saltare velocemente in padella per fargli perdere il grasso.
8. Mettere lo stracchino in una ciotola e farlo sciogliere delicatamente a microonde.
9. Una volta reso liquido, mettere la crema in un biberon da cucina e tenere al caldo.
10. Far saltare velocemente le castagne in padella.
11. Tritare finemente il rosmarino fresco.
12. In un piatto fondo, adagiare qualche cucchiaio di vellutata, le gocce di crema di stracchino, il salame cotto con il suo succo, le castagne croccanti e spolverare con il rosmarino.