OCA SFORZESCA IT
  • HOME
  • AZIENDA
    • Storia
    • Chi siamo
    • Filiera Oca da carne
    • Produzione
    • Rintracciabilità
    • Certificazioni
    • Laboratorio
  • PRODOTTI DI PURA OCA
    • I COTTI
    • CON FEGATO D'OCA
    • CON TARTUFO NERO
    • GLI STAGIONATI
    • GLI AFFETTATI
    • I PRONTI IN TAVOLA
    • GRASSO D'OCA
  • DECO
  • CONFEZIONI REGALO
  • TESTIMONIANZE
  • BLOG
  • CONTATTI
    • Privacy e cookies policy
  • HOME
  • AZIENDA
    • Storia
    • Chi siamo
    • Filiera Oca da carne
    • Produzione
    • Rintracciabilità
    • Certificazioni
    • Laboratorio
  • PRODOTTI DI PURA OCA
    • I COTTI
    • CON FEGATO D'OCA
    • CON TARTUFO NERO
    • GLI STAGIONATI
    • GLI AFFETTATI
    • I PRONTI IN TAVOLA
    • GRASSO D'OCA
  • DECO
  • CONFEZIONI REGALO
  • TESTIMONIANZE
  • BLOG
  • CONTATTI
    • Privacy e cookies policy
Search by typing & pressing enter

YOUR CART

Foto

Il Blog del Salame di pura oca.
​L'originale.

2/24/2022 0 Comments

Una cassoeula leggera e digeribile non è un miraggio ...

La cassoeula è un piatto che mi riporta indietro nel tempo quando mia mamma Primina (era la prima) cucinava per noi. Era brava a cucinare per la sua generazione e da gennaio a marzo, quando le verze avevano subito le gelate ed erano diventate belle croccanti, ci preparava la cassoeula.

Un piatto che per essere goloso e pastoso al punto giusto la impegnava diverse ore in cucina. Era qualcosa che aspettavamo sempre con impazienza perché era appagante. Veniva servito come piatto unico per cui me ne facevo una scorpacciata.

Ma poi per un paio di giorni mi sentivo un po' appesantito, come se avessi mangiato dei bulloni, ma sapevo il perché.
Foto
La golosità del piatto aveva avuto la meglio e non ero riuscito a trattenermi a un paio di forchettate!

Per questo mio ricordo giovanile è da diverso tempo che io e i miei collaboratori pensiamo di realizzare una "cassoeula" gourmet come direbbero gli chefs di oggi.

Un piatto in cui ritrovi tutta la golosità e tutta la pastosità della tradizione lombarda insieme a leggerezza e digeribilità. Abbiamo quindi ripreso il ragò che è la cassoeula in cui la carne di maiale è interamente sostituita dalla carne d'oca.
Foto

Poi abbiamo pensato che tu non hai ore e ore da spendere in cucina per preparare un ragò pastoso e avvolgente al punto giusto. Per cui ti proponiamo un piatto già pronto che richiede solo pochi minuti per dargli quel tocco finale gourmet che solo tu sai fare.

Ma ovviamente senza rinunciare alla tradizione che tanto ti è cara.

Nella preparazione del nostro ragò utilizziamo la coscia d'oca insieme alla carne d'oca. Aggiungiamo la verza e cuociamo sottovuoto per molte ore.

Devi solo spadellare per alcuni minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata e potrai offrire senza alcuna difficoltà un piatto tradizionale, goloso e anche gourmet.

Puoi anche dare la tua firma finale con un paio di fette di cotechino di Pura Oca, il nostro GIOVIALE, e offrire ai tuoi commensali un piatto tradizionale di Pura Oca con quel tocco di classe che ti contraddistingue.

Alla prossima.
Gianluca Bellazzi
​
​
Scarica Gratuitamente il nostro eBook con i migliori piatti a base d'oca ...
Foto
0 Comments

Your comment will be posted after it is approved.


Leave a Reply.

    Categorie

    All Antip Antipasti Antipasto Benvenuto Bresaola D'oca Ciccioli D'oca Coscia D'oca Cotechino Doca Cotechino Pura Oca Cotto Di Pura Oca Cotto D'oca Enoteca Estate Estivo Fegato D'oca Galantina Doca Grasso D'oca Il Mondo Dell'oca Introduzione Invernale Leccornie D'oca Made In Italy Oca Oca E Patate Oca E Riso Panini Pate Di Fegato D'oca Petto D'oca Piatto Caldo Pizza Gourmet Primi Piatti Primo Pura Oca Risotto Salame Di Fegato Salame Di Pura Oca Salame D'oca Salame D'oca Al Tartufo Salame D'oca Stagionato Salame Stagionato D'oca Salumi Doca Secondi Piatti Secondo Piatto Stampa Sushi Tagliere Testimonianze Tigella Toast Wine Bar

    Archivio

    June 2022
    May 2022
    March 2022
    February 2022
    November 2021
    September 2021
    August 2021
    July 2021
    June 2021
    May 2021
    April 2021
    March 2021
    February 2021
    January 2021
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    May 2015

    ​​OCA SFORZESCA S.r.l.
    Tel. +39 
    0381 1971518‬‬ - WhatsApp +39 349 1488027 - info@ocasforzesca.eu
    Strada Fogliano Sup. 104 - 27029 Vigevano PV (Italy)​
    P. IVA 02465100184 - REA: PV 275717
    Cap. Sociale: 10.000 euro i.v.

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.