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di Gianluca Bellazzi

Colgo l'occasione della bellissima recensione di Gianfranco di Cento (FE) e titolare di un laboratorio artigianale sull'utilizzo del nostro grasso d'oca nella preparazione della Sfogliata o Torta ebraica.

La ricetta originale prevede comprensibilmente l'utilizzo del grasso d'oca e non dello strutto di maiale e Gianfranco ha riproposto con grande successo l'originale. 

​La recensione esprime tutto il suo entusiasmo nella lavorazione dell'impasto e nel risultato finale.

Ecco i punti più significativi di Gianfranco sul nostro grasso d'oca.
- "Sono rimasto sbalordito da questo prodotto ottimamente lavorato e curato". Perché utilizziamo solo il grasso bianco intestinale di oche da carne, cioè non ingozzate, raccolto a mano e cotto a bassa temperatura.
- "Ha molta più resa in lavorazione (rispetto allo strutto)". Perché grazie alla sua ricchezza in acido oleico è molto malleabile e riesci a spalmarlo in uno strato uniforme e sottilissimo.
- "Ha un profumo e un gusto delicati". Questi sono tipici del grasso d'oca utilizzato fin dall'antico Egitto per le sue caratteristiche uniche.
- "Rende il prodotto molto più digeribile senza rinunciare al sapore del grasso animale". Perché ricco di acido oleico, grasso caratteristico di un EVO, e con tutta la dolcezza di un grasso animale.
- "Il prodotto è un velluto". Ha una consistenza morbida e si presta moltissimo ad essere spalmato con facilità e senza inconvenienti.