Cotto di pura oca - CASTELLANO
DescrizioneIl cotto di pura oca è un prodotto esclusivo, leggero e delicato per i palati più esigenti.
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Produzione
Il cotto di pura oca è un salume tipico di altissima qualità ottenuto dal petto e dalla coscia di oche da carne per i palati più esigenti.
I muscoli vengono selezionati a mano e aromatizzati in salamoia per due giorni con gli altri ingredienti (spezie e aromi) con l'aggiunta di sale marino di Cervia. L’utilizzo esclusivo della pelle dell’oca come involucro conferisce al prodotto morbidezza e un profumo meraviglioso.
Il tutto confezionato sottovuoto e cotto al forno per circa 4 ore. Immediatamente raffreddato e stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore delicato. Per garantire un’ottimale conservazione durante tutta la sua shelf life, dopo il confezionamento viene effettuata una pastorizzazione superficiale (Pastorizzazione flash).
I muscoli vengono selezionati a mano e aromatizzati in salamoia per due giorni con gli altri ingredienti (spezie e aromi) con l'aggiunta di sale marino di Cervia. L’utilizzo esclusivo della pelle dell’oca come involucro conferisce al prodotto morbidezza e un profumo meraviglioso.
Il tutto confezionato sottovuoto e cotto al forno per circa 4 ore. Immediatamente raffreddato e stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore delicato. Per garantire un’ottimale conservazione durante tutta la sua shelf life, dopo il confezionamento viene effettuata una pastorizzazione superficiale (Pastorizzazione flash).
Utilizzo
Affettato trasversalmente dal cotto di pura oca si ottengono fette quadrate di un bel colore rosa acceso e dall’inconfondibile profumo fresco e delicato. Può essere utilizzato come affettato, per i toast, per la prima colazione, per diverse preparazioni gastronomiche come primi piatti, mousse e per guarnire la pizza.
Profilo sensoriale
Profilo sensoriale Prosciutto cotto d'oca
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Valori nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)
- Energia 576 kJ - 137 kcal
- Grassi 5,0 g di cui saturi 1,5 g
- Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
- Proteine 23 g
- Sale 1,1 g
Dettagli tecnici (per 100 g di parte edibile)
Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
Conservare da 0 a +4°C.
Formati 4,0, 2,0-1,0 kg circa.
Confezionato sottovuoto.
Shelf life 90 giorni intero e 65 giorni affettato.
Codice doganale 16029099.
Conservare da 0 a +4°C.
Formati 4,0, 2,0-1,0 kg circa.
Confezionato sottovuoto.
Shelf life 90 giorni intero e 65 giorni affettato.
Codice doganale 16029099.
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