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Grasso d'oca

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Descrizione

Il Grasso d'oca, detto Gras d'oca, è un prodotto tradizionale della Lomellina fresco e leggero grazie alla ricchezza di acido oleico. 

Processo

Il grasso d'oca fresco è estratto manualmente dalla parte posteriore del busto delle oche. Immediatamente confezionato sottovuoto e refrigerato al macello. In questo modo si ottiene una sensibile riduzione della sua contaminazione e un miglioramento significativo delle sue qualità sensoriali e di conservabilità.

La cottura serve a sciogliere il grasso e separare la parte nobile dalla parte corpuscolare. Mentre la lenta cottura a bassa temperatura è fondamentale per non impartire un sapore di cotto o peggio ancora un odore pesante.
Confezionato a caldo in vasi di vetro per mantenere intatte tutte le sue caratteristiche esclusive.​

Il grasso d'oca contiene solo il 30% di grassi saturi mentre è ricco, almeno il 40%, di acido oleico (l'acido tipico dell'olio extravergine d'oliva). Inoltre grazie al punto di fumo più alto di 5°C rispetto allo strutto ha caratteristiche uniche in cucina. 

Utilizzo

La fragranza e il colore chiaro sono l'espressione della qualità del grasso. Un grasso fresco raccolto manualmente con cura e senza essere sporcato. ​All'apertura ha un profumo delicato d'oca e una consistenza granulosa.

Viene abitualmente utilizzato negli impasti come il pane o la pizza e come condimento per le patate o per la carne.
E' ottimo per ottenere patate e verdure croccanti fuori, morbidi dentro, profumati e leggeri. Ha un bel colore bianco avorio, una consistenza pastosa e un profumo dolce e fresco.

E' ottimo per offrire un'esperienza gustativa straordinaria con prodotti:
  • dal sapore pieno e rotondo;
  • croccanti e dorati fuori;
  • morbidi dentro;
  • particolarmente leggeri;
  • dal profumo fresco e delicato.
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Grasso d'oca fuso 850 g
Il grasso d'oca è disponibile in una confezione da 850 g per gli chef.
Il barattolo ha i seguenti vantaggi:
  • ermetico per conservare a lungo la freschezza del grasso d'oca;
  • pratico con una apertura da 8 cm;
  • apertura comoda apri e chiudi;​
  • fascia di chiusura non rimovibile a garanzia di un prodotto di alta qualità;
  • etichetta nutrizionale per calcolare le kcal dei tuoi piatti.
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E in una nuova confezione da 200 g per il consumatore finale.

Dati nutrizionali medi (per 100 g di prodotto)

  • Energia 3730 kJ - 891 kcal;
  • Grassi 99 g di cui saturi 32 g;
  • Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g;
  • Proteine 0 g;
  • Sale 0,60 g.

Dati tecnici

Non contiene conservanti.
Conservare refrigerato a 0/+4°C.
Formati 850 g e 200 g.
Shelf life 160 giorni.
Vai allo Shop

​​​OCA SFORZESCA S.r.l.
Tel. +39 
0381 1971518‬‬ - WhatsApp +39 349 1488027 - info@ocasforzesca.eu
Strada Fogliano Sup. 104 - 27029 Vigevano PV (Italy)​
P. IVA 02465100184 - REA: PV 275717
Cap. Sociale: 10.000 euro i.v.
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