Petto d'oca fumé stagionato 45 giorni
GALATEA
DescrizioneIl Petto d'oca fumé è un salume magro d'oca, stagionato almeno 45 giorni, morbido, dal gusto dolce e leggermente affumicato.
E' ideale come affettato per i palati più esigenti. Le fette sono profumate e di un colore rosso scuro con una vena sottile di grasso bianco esterna facilmente eliminabile per diete ipocaloriche. |
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Processo
Il Petto d'oca fumé è ottenuto dal mezzo petto fresco di un'oca da carne allevata naturalmente a terra e senza ingozzamento.
Il petto protetto dalla sua pelle è accuratamente selezionato, rifilato a mano, aromatizzato a secco pezzo per pezzo con gli altri ingredienti (spezie e aromi) con l'aggiunta di sale marino di Cervia, massaggiato per due giorni in cella e stagionato tradizionalmente per almeno 45 giorni.
La stagionatura lenta e naturale di almeno 45 giorni è necessaria per sviluppare il suo inconfondibile sapore dolce ed ottenere un prodotto morbido, ideale per essere affettato anche longitudinalmente. A fine stagionatura è immediatamente confezionato sottovuoto e stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere le sue caratteristiche uniche.
Il petto protetto dalla sua pelle è accuratamente selezionato, rifilato a mano, aromatizzato a secco pezzo per pezzo con gli altri ingredienti (spezie e aromi) con l'aggiunta di sale marino di Cervia, massaggiato per due giorni in cella e stagionato tradizionalmente per almeno 45 giorni.
La stagionatura lenta e naturale di almeno 45 giorni è necessaria per sviluppare il suo inconfondibile sapore dolce ed ottenere un prodotto morbido, ideale per essere affettato anche longitudinalmente. A fine stagionatura è immediatamente confezionato sottovuoto e stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere le sue caratteristiche uniche.
Utilizzo
Il Petto d'oca fumé è utilizzato come affettato al naturale o accompagnato alla mozzarella di Bufala sia come piatto unico sia per una pizza gourmet.
Valori nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)
- Energia 1053 kJ - 251 kcal
- Grassi 11 g di cui saturi 3,9 g
- Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
- Proteine 38 g
- Sale 4,0 g
Dettagli tecnici
Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formato 0,300 kg circa.
Confezionato sottovuoto singolarmente.
Shelf life 120 giorni.
Codice doganale 02109939.
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formato 0,300 kg circa.
Confezionato sottovuoto singolarmente.
Shelf life 120 giorni.
Codice doganale 02109939.
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