Salame cotto di pura oca - GOLIARDO
DescrizioneQuesto prodotto è un salame di pura oca morbido e saporito dal gusto minerale insaccato nel collo dell'oca.
|
|
Produzione
Il salame di pura oca è un salume tipico di alta qualità ottenuto dalla carne fresca d’oca magra con l’aggiunta di frattaglie e grasso d'oca. Macinati a grana media e aromatizzati con gli altri ingredienti (spezie, aromi e sale marino di Cervia).
L’impasto così ottenuto è insaccato nella pelle dell’oca rifilata e cucita a mano. Da qui la forma artigianale del salame di pura oca con le cuciture ai lati. Cotto al forno per circa 3 ore, immediatamente raffreddato e confezionato sottovuoto. Stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore delicato.
Per garantire un’ottimale conservazione del salame di pura oca durante tutta la sua shelf life, dopo il confezionamento viene effettuata una pastorizzazione superficiale (Pastorizzazione flash).
L’impasto così ottenuto è insaccato nella pelle dell’oca rifilata e cucita a mano. Da qui la forma artigianale del salame di pura oca con le cuciture ai lati. Cotto al forno per circa 3 ore, immediatamente raffreddato e confezionato sottovuoto. Stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore delicato.
Per garantire un’ottimale conservazione del salame di pura oca durante tutta la sua shelf life, dopo il confezionamento viene effettuata una pastorizzazione superficiale (Pastorizzazione flash).
Utilizzo
Il salame cotto di pura oca può essere utilizzato come affettato, per la preparazione del risotto con o senza zucca, per guarnire la pizza e la focaccia. Abbinato alle patate lessate o come purea per diverse preparazioni gastronomiche gourmet.
Profilo sensoriale
Profilo sensoriale salame cotto d'oca di Vigevano
|
|
Dati nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)
- Energia 875 kJ - 210 kcal
- Grassi 14 g di cui saturi 4,3 g
- Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
- Proteine 21 g
- Sale 1,2 g
Dettagli tecnici
Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati 1,0 kg circa.
Confezionato sottovuoto.
Shelf life 90 giorni affettato 65 giorni.
Codice doganale 16023929.
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati 1,0 kg circa.
Confezionato sottovuoto.
Shelf life 90 giorni affettato 65 giorni.
Codice doganale 16023929.
OCA SFORZESCA S.r.l.
Tel. +39 0381 1971518 - WhatsApp +39 349 1488027 - info@ocasforzesca.eu
Strada Fogliano Sup. 104 - 27029 Vigevano PV (Italy)
P. IVA 02465100184 - REA: PV 275717
Cap. Sociale: 10.000 euro i.v.
