Salame d'oca originale lombardo
"GOLIARDO"
DescrizioneQuesto prodotto è un salame d'oca cotto con solo carne d'oca e senza maiale, morbido e saporito dal gusto minerale insaccato nel collo dell'oca.
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Produzione
Il salame di oca è un prodotto tipico della Lombardia ottenuto dalla carne fresca d’oca non ingozzata con l’aggiunta di frattaglie e grasso d'oca. Macinati a grana media e aromatizzati con gli altri ingredienti (spezie, aromi e sale marino di Cervia).
L’impasto così ottenuto è insaccato nella pelle dell’oca rifilata e cucita a mano. Da qui la forma artigianale del salame d'oca con le caratteristiche cuciture ai lati. Cotto al forno sottovuoto per circa 3 ore, immediatamente raffreddato e confezionato sottovuoto. Stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore delicato.
Per garantire un’ottimale conservazione durante tutta la sua shelf life viene confezionato sottovuoto i pratiche buste di alluminio prima della cottura senza successive manipolazioni.
L’impasto così ottenuto è insaccato nella pelle dell’oca rifilata e cucita a mano. Da qui la forma artigianale del salame d'oca con le caratteristiche cuciture ai lati. Cotto al forno sottovuoto per circa 3 ore, immediatamente raffreddato e confezionato sottovuoto. Stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore delicato.
Per garantire un’ottimale conservazione durante tutta la sua shelf life viene confezionato sottovuoto i pratiche buste di alluminio prima della cottura senza successive manipolazioni.
Utilizzo
Questo salame di oca può essere utilizzato come affettato, per la preparazione del risotto con o senza zucca, per guarnire la pizza e la focaccia. Abbinato alle patate lessate o come purea per diverse preparazioni gastronomiche gourmet.
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Profilo sensoriale
Profilo sensoriale salame cotto d'oca di Vigevano
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Dati nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)
- Energia 875 kJ - 210 kcal
- Grassi 14 g di cui saturi 4,3 g
- Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
- Proteine 21 g
- Sale 1,2 g
Dettagli tecnici
Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati 1,0 kg circa.
Confezionato sottovuoto.
Shelf life 90 giorni affettato 65 giorni.
Codice doganale 16023929.
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati 1,0 kg circa.
Confezionato sottovuoto.
Shelf life 90 giorni affettato 65 giorni.
Codice doganale 16023929.
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