Salame di pura oca con fegato d'oca
MORO
DescrizioneIl salame di pura oca con fegato d'oca è realizzato con solo carne oca e senza carne di maiale. E' un prodotto morbido, saporito e dal gusto delicato di fegato d'oca. E' senza sensi di colpa perché utilizziamo un fegato sano di oca allevata a terra.
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Produzione
Il salame di pura oca con fegato d'oca è ottenuto dalla carne fresca d’oca con l’aggiunta di fegato d’oca e grasso d’oca. Macinati a grana media e aromatizzati con gli altri ingredienti (spezie, aromi, e sale marino di Cervia).
L’impasto così ottenuto è insaccato nella pelle dell’oca rifilata e cucita a mano. Da qui la forma artigianale del salame di pura oca. Cotto in forno per circa 3 ore, immediatamente raffreddato e confezionato sottovuoto. Stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore intenso e morbido. Per garantire l’ottimale conservazione del prodotto durante tutta la sua shelf life, dopo il confezionamento viene effettuata una pastorizzazione superficiale (Pastorizzazione flash).
L’impasto così ottenuto è insaccato nella pelle dell’oca rifilata e cucita a mano. Da qui la forma artigianale del salame di pura oca. Cotto in forno per circa 3 ore, immediatamente raffreddato e confezionato sottovuoto. Stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore intenso e morbido. Per garantire l’ottimale conservazione del prodotto durante tutta la sua shelf life, dopo il confezionamento viene effettuata una pastorizzazione superficiale (Pastorizzazione flash).
Utilizzo
Il salame cotto di pura oca con fegato d'oca può essere utilizzato come affettato, per la preparazione del risotto oppure su crostini di pan brioche. Ma anche abbinato alle patate lessate o alla purea per diverse preparazioni gastronomiche gourmet e un'esperienza unica senza sensi di colpa.
Dati nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)
- Energia 875 kJ - 210 kcal
- Grassi 14 g di cui saturi 4,3 g
- Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
- Proteine 21 g
- Sale 1,2 g
Dettagli tecnici
Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati 1,0 kg circa.
Confezionato sottovuoto singolarmente.
Shelf life 90 giorni intero, 65 giorni affettato sottovuoto.
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati 1,0 kg circa.
Confezionato sottovuoto singolarmente.
Shelf life 90 giorni intero, 65 giorni affettato sottovuoto.
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