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Salame di pura oca con tartufo nero​ - ​​NERO

Foto

Descrizione

Il salame di pura oca con tartufo​, chiamato anche NERO, è un salame di pura oca cotto, morbido e saporito dal gusto delicato di tartufo nero (Tuber aestivum Vitt.). La carne d'oca è ricca di acido oleico (>40%) che solubilizza molto bene i profumi liposolubili del tartufo nero di cui l'Oltrepo Pavese è particolarmente ricco.
Foto

Produzione

Il salame di pura oca con tartufo​ è ottenuto dalla carne fresca di oca con l’aggiunta di grasso d’oca, macinati a grana media e aromatizzati con gli altri ingredienti (spezie, aromi, tartufo nero e sale marino di Cervia).

L’impasto così ottenuto è insaccato nella pelle dell’oca rifilata e cucita a mano. Da qui la forma artigianale del salame cotto di pura oca. Cotto in forno per circa 3 ore, immediatamente raffreddato e confezionato sottovuoto. Stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore intenso e morbido. Per garantire l’ottimale conservazione del prodotto durante tutta la sua shelf live, dopo il confezionamento viene effettuata una pastorizzazione superficiale (Pastorizzazione flash).​

Utilizzo

Questo salame di pura oca può essere utilizzato come affettato, come topping per il risotto e per la pizza.

Dati nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)

  • Energia 875 kJ - 210 kcal
  • Grassi 14 g di cui saturi 4,3 g
  • Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
  • Proteine 21 g
  • Sale 1,2 g

Dettagli tecnici

Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati: 1,0 e 0,5 kg circa.
Confezionato sottovuoto singolarmente.
Shelf life 90 giorni intero affettato 65 giorni.
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​​​​OCA SFORZESCA S.r.l.
Tel. +39 
0381 1971518‬‬ - WhatsApp +39 349 1488027 - info@ocasforzesca.eu
Strada Fogliano Sup. 104 - 27029 Vigevano PV (Italy)​
P. IVA 02465100184 - REA: PV 275717
Cap. Sociale: 10.000 euro i.v.
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